为食品安全保驾护航，亚运村食品快检实验室落成 全球观察

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近日，杭州亚运村食品快速检测实验室正式落成，快检设备及工作团队入驻亚运村。这意味着，这个快检实验室将在“韵味杭州”系列赛事、杭州亚运会、亚残运会等赛事期间，为食品安全工作保驾护航，让运动员们可以吃上放心可口的新鲜蔬果。

不同于社会上常规的食品安全检测，亚运会的食品检测涉及的检测面更广，问题更复杂，要求也更严格。亚运村食品安全中心食品安全检测主管王馨远介绍，常规食品安全检测一般是确认食品有无变质、过期、农兽药残留等状况。而亚运会服务的对象相对特殊，除了常规食品安全检测外，还有另外两大块检测项目，分别是兴奋剂高风险食品检测，以及食品快速检测。

兴奋剂高风险食品的食源性兴奋剂检测，可以保障运动员不会因为进食含有兴奋剂成分的食物而导致体内兴奋剂含量超标。不过值得注意的是，常规的食品安全检测和五类兴奋剂高风险食材检测，均属于实验室大型仪器检测，对检测条件、设备、人员的要求都很高，检测周期也较长，两项检测均不会在亚运村内展开。

“考虑到亚运会赛时对生鲜食品检测的时效性，以及检测设备的便携性有着很高的要求。因此我们需要一种比较便捷、快速、全面的食品检测方法，保证亚运村生鲜食品供应无忧。”亚运村食品快速检测组长徐子健说。

采用食品快速检测方法，能够及时发现可疑问题，使食品安全预警前移，提高监督工作效率和力度。对有问题的样品必要时送实验室进一步检测，既提高了监督监测效率，又能提出有针对性的检测项目，达到现场检测与实验室检测的有益互补。为此，该快检团队选择了食品综合分析仪，来完成生鲜食品快检的任务。

据介绍，食品综合分析仪是一种箱式检测设备，收起之后只有一个手提箱大小，携带非常方便。在检测项目上，使用一台综合分析仪，就能够完成农药残留、兽药残留、非法添加三大类项目的综合检测，并且能在一至二小时内，就给出检测结果。

为了让工作人员熟练掌握设备操作，结合国家市场监督管理总局发布的近三十个快检方法、行业及相关团体标准，以省、市市场监管局对于亚运会食品安全的相关指南、规范等为基准，结合亚运村的实际情况，亚运村食品安全中心对相关人员进行了理论及实操两方面的培训。

“培训完之后还进行了理论和实操考核，考核均通过的人员才能进入最终的亚运项目执行团队名单。”徐子健说，整个快检团队的工作人员都经过了严格选拔、层层筛选，目的就是为了确保亚运村食品安全工作万无一失。“能够为亚运村服务、为亚运会做出贡献，每一位入选的工作人员都倍感荣幸。”

根据浙江省市场监督管理局发布的《第19届亚运会和第4届亚残运会食品快速检测工作指南》要求，本次亚运会食品快检设置9种食品类别，共11个检测项目，主要以生鲜食材和餐饮具为主。

“整个亚运会赛事期间，亚运村内预计会有25000批生鲜食品进入厨房。按照批批检测的要求，我们的检测团队预计平均每天需要检测1000批以上。如果全部通过实验室检测，耗时太长，难以保供。”王馨远表示：“如今有了快检实验室的帮助，我们能够更好地为亚运服务，保质、保量、及时地完成检测任务，为亚运村的食品安全保驾护航。”