如何做辣子鸡好吃又简单？辣子鸡的辣椒是哪种？

辣子鸡是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是麻辣味浓，口感鲜美。但是，要做出一道好吃的辣子鸡并不容易，需要掌握一些技巧和方法。 那么，如何做辣子鸡好吃又简单?辣子鸡的辣椒是哪种?一起来了解一下吧!

如何做辣子鸡好吃又简单?

首先，选用好的食材非常重要。辣子鸡的主要食材是鸡肉和干辣椒，因此，选用新鲜的鸡肉和质量好的干辣椒至关重要。鸡肉要选用肉质细嫩、无腥味的鸡胸肉或鸡腿肉，切成小块后用盐、料酒、生姜等调料腌制一段时间，这样可以让鸡肉更加入味。干辣椒要选用色泽鲜艳、无虫眼、无霉斑的辣椒，最好是剪成小段的小米辣或者剁碎的辣椒面，这样可以让辣椒更容易入味。

其次，炒制辣子鸡的火候也非常重要。一般来说，炒制辣子鸡的火候要掌握得恰到好处，既要让鸡肉熟透，又要让辣椒炒香，不能炒糊或者炒焦。炒制辣子鸡的时候，可以先将干辣椒和花椒放入锅中煸炒出香味，然后加入葱姜蒜等调料炒香，最后加入鸡肉翻炒至变色即可。如果觉得辣子鸡不够辣，可以适量加入辣椒粉或者辣椒油，但是要注意不要加太多，否则会影响口感。

最后，辣子鸡的配菜也很重要。一般来说，辣子鸡搭配蔬菜或者豆腐等清淡的配菜会更加美味。比如可以搭配青椒、洋葱、土豆等蔬菜，或者豆腐、粉丝等清淡的食材，这样可以中和辣子鸡的辣味，让口感更加丰富。

辣子鸡的辣椒是哪种?

二荆条：香味浓郁，很香，辣味中等，主要增香用的。

七星椒：比二荆条辣，没有二荆条香，处于两者中间。

小米椒：非常辣，主要增加辣感的。

灯笼椒：香味很浓，不辣。