做凉粉水放多了怎么办?凉粉凝固后太稀了怎么办?

发布时间:2023-06-02 14:51:29
来源:财经新闻网

很多人夏天都喜欢吃凉粉,并且凉粉也可以在家自制。但是,有时候我们在制作凉粉的时候,会不小心放多了水,导致凉粉口感不佳。那么,做凉粉水放多了怎么办?凉粉凝固后太稀了怎么办?一起来了解一下吧!

\

做凉粉水放多了怎么办?

首先,我们需要了解凉粉的制作原理。凉粉的主要原料是淀粉,淀粉在水中加热后会变成胶状,然后冷却后就会凝固成为凉粉。因此,凉粉的制作过程中,水的用量非常关键。

如果你在制作凉粉时放多了水,可以采取以下措施:

1.加入适量的淀粉

如果你发现凉粉的水放多了,可以再加入适量的淀粉来调整。将淀粉加入到凉粉水中,搅拌均匀,然后再加热至凝固即可。但是,要注意淀粉的用量,不要加太多,否则会影响凉粉的口感。

2.加入适量的醋

如果你觉得凉粉的口感过于软糯,可以加入适量的醋来调整。醋可以中和淀粉的粘,使凉粉更加爽口。但是,要注意醋的用量,不要加太多,否则会影响凉粉的味道。

3.重新制作

如果你觉得凉粉的水放多了,无法通过加淀粉或加醋来调整,那么就只能重新制作了。将凉粉水倒掉,重新按照比例加水和淀粉,制作出新的凉粉。

凉粉凝固后太稀了怎么办?

1、凉粉重新入锅小火熬煮,按粉:水=2:1兑成浆,加入原来的凉粉中并不断搅拌。浆刚兑进去是白色的,搅拌至所有凉粉变透明。感觉粘度够了就可以重新盛到容器了。

2、可以按原来淀粉的1-2倍量调成浆,慢慢倒入,感觉够稠了就可以别倒了。

另外,刚做好的凉粉是透明的,这时还比较黏。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬,一定要注意好钝化的时间。

标签: 做凉粉水放多了怎么办 做凉粉水放多了不凝固 红薯凉粉水多了 凉粉凝固后太稀了怎么办

AD
更多相关文章