葡萄糖酸-δ-内酯是什么_内酯是什么

发布时间:2023-06-06 23:57:44
来源:互联网


【资料图】

1、内酯就是用来做豆腐的凝固剂,一般都是葡萄糖内酯。

2、用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。

3、改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高,比常规方法多出豆腐近1倍;且豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,清洁卫生。

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