世界快报:2023年中国新茶饮行业发展模式分析 模式创新丰富品牌生态【组图】

行业主要上市公司：奈雪的茶(2150.HK)

本文核心数据：新茶饮成本结构分析、模式创新案例分析

新茶饮行业产业链

(资料图片仅供参考)

根据中国连锁经营协会团体标准《新茶饮术语和分类》，新茶饮是指以原叶茶和(或)茶汤、水果、现榨果蔬汁、原榨果汁、果汁、蔬菜汁、蔬菜、乳制品中一种或多种为原料，添加或不添加其他食品，不添加固体饮料，经现场加工制成的液体或固液混合物。新茶饮产业链上游主要原材料及包装设备供应环节，其中原材料主要可分为茶、水果、奶制品、糖、口感颗粒等;中游环节主要分为直营和加盟两种模式;下游环节为流通环节，分为线下和线上外两种渠道。

新茶饮企业商业模式

新茶饮企业主要以加盟模式、直营模式或两种模式相结合的方式推动布局。目前，蜜雪冰城、书亦烧仙草、古茗、一点点、茶百道等品牌主要采取加盟模式;而奈雪的茶、茶颜悦色等品牌主要采取直营模式。

新茶饮行业成本结构

从新茶饮行业成本结构来看，无论是直营还是加盟模式，原材料是占比最高的成本支出项目，占比在40%以上。

而从新茶饮原材料结构来看，根据沙利文报告，茶原料在新茶饮物料成本中占比约20-26%;水果(包括鲜果、冻果、浓缩果汁、果酱、NFC及其他)占原料成本比重约20-25%;奶制品占比约17-21%;糖类占比约10-15%;口感颗粒占比约11-12%。

新茶饮企业模式创新

对于新茶饮行业企业来说，供应链、产品创新、用户运营、运管能力是影响其商业模式成功与否的关键因素：

随着新茶饮行业发展趋向成熟，行业内企业竞争日益激烈，以蜜雪冰城、乐乐茶、书亦烧仙草等为代表的新茶饮品牌纷纷在产品、经营、服务、数字化建设等各方面加强创新力，构筑护城河，提升品牌力。

此外，根据《2022中国咖啡产业白皮书》显示，2021年中国咖啡行业市场规模为3817亿元，同比增长27.2%;预计到2025年，中国咖啡市场规模将超万亿元。不少新茶饮品牌也开始投资布局咖啡赛道，通过跨界联合，进一步拓展品牌生态。

参企老板内参 图表8：2022年中国新茶饮品牌咖啡赛道布局