如何鉴别鸡蛋是否新鲜?鸡蛋有保质期吗?

发布时间:2023-05-06 15:04:40
来源:市场经济网

鸡蛋是我们生活当中比较常见也比较经常吃的一种食物,做饭也多种多样,其营养价值极高。那么,在购买鸡蛋的时候该如何鉴别鸡蛋是否新鲜?鸡蛋有保质期吗?一起来了解一下吧!

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如何鉴别鸡蛋是否新鲜?

1、外观法。鲜蛋外壳有一层白霜粉末,手指磨擦时应不太光滑。

2、手摇法。购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃,没有声音的是鲜蛋,手摇时发出晃荡的声音是坏蛋。

3、照射法。用手轻轻握住鸡蛋,对光观察,好鸡蛋蛋白清晰,呈半透明状态,一头有小空室,坏蛋呈灰暗色,空室较大,陈旧或变质的鸡蛋还有污斑;

4、用食盐150g,溶于一小盆水中,将蛋放入盐水中,已产下3天者,会沉到稍离盆底的水中;如果已产下5天以上者,则浮于水面。将蛋放于清水中,尖头向下者为新鲜蛋。

鸡蛋有保质期吗?

一般在常温下,生鸡蛋能放1个月左右,在冬季室内常温下为15天,在夏季室内常温下为10天。冰箱温度2-5℃的情况下,鸡蛋一般能放一个月左右。鸡蛋冰箱3个月不能吃了,已经坏掉,表面虽然看起来没什么差异,但是里面的蛋黄已经臭了。

判断鸡蛋是否变质的方法:

1、把鸡蛋打开后,发现蛋黄散了,蛋白、蛋黄混在了一起,或者有霉味、腐臭味,就不能再食用了,这是判断鸡蛋是否变质的最直接方法。

2、用日光透射:用左手握成圆形,把蛋放在圆形末端,对着日光透射,新鲜的鸡蛋呈微红色,半透明状态,蛋黄轮廓清晰,昏暗不透明或有污斑的,说明鸡蛋已经变质。

3、用冷水试:如果蛋躺在水里,说明很新鲜;如果它倾斜在水中,它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中,可能存放10天之久,如果它浮在水面上,这种蛋有可能已经变质。

鸡蛋怎么保存:

1、冰箱冷藏

将鸡蛋尖头朝下,减少尖端部分与空气交换,这样受空气细菌感染变质的机会就减少了,保存效果会更好。

2、大米中存放

把鸡蛋放入米中,这样一些米粉会多多少少堵住蛋壳的空隙,从而也堵塞了细菌进入鸡蛋内部的通道,另外大米也给鸡蛋提供一个相对干燥的环境,这样细菌也更难生存,有利于鸡蛋保存。

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